Færdig med pølse + Man skal ikke slå større brød op end man kan bage + Hyldest til Pasteur + Etnisk inspiration i dansk folkekøkken

Jeg har nu fået nok af indtil fornylig lækker, STEGT pølse. Brugsen havde fordelagtigt tilbud på 4 pakker Pepperoni (salame piccante) lavet af 84% svinekød (ingen OX!) á 150 g til 20 kr. Om den skulle være lidt over datoen betyder intet efter stegning og krydr. STEGNING forlænger holdbarhed (og Louis Pasteur kan takkes for ølbryggeteknik - og kyllingekolera. Hvem er vor tids Louis Pasteur? Psykosomatisk fugleinfluinza er den største risiko!).

Sidste salgsdato er ALTID vejledende og bør ikke læses som LOVTEKST. EJ-MUG-PSYKOSE er folkesygdom men jeg husker, da man skar MUGhumbel af brødklump og SURfløde kunne med FORDEL benyttes i klatkage (SYRnet).

De 600g skiveskåren pølse blev klippet i kvarte og lagt på middelvarm pande. Efter tid var pande fyldt med piccante
smeltefedt som sidenhen blev hældt i TOM konservesdåse og gemt og køleskab. Nå står fedtet skarlagenrødt og venter
på brug, men jeg må vist trække i land med hensyn til pølselyksaglighed.

Maven bliver så bekendt mæt før øjnene og den INTENSE (piccante) pølsesmag (og krydr med KARRY og SPISKOMMEN)
bliver hurtigt nok.

I dag forsøgte jeg at maskere en mængde pølseskiver i en tortilja med kødfarssovs og diverse grønt. På samme måde som RØDBEDEtern og KAPERS "skjules" i bøflindstrøm (HOFRET). Den KNASENDE textur gjorde sig godt omsluttet af BLØD kødfarssovs og BLØD madpandekage og den karakteristiske STEGT-pølsesmag blev dæmpet. Det gjorde indhug i bestanden.

Kineserne opfandt spagetti (IKKE-italiensk-HELTEGERNING) kunne man læse i Ingeniøren i dag. Hvem opfandt madpandekagen? Er det en variation over BRØDÆGGEKAGEN? (dansk folkekøkken)!

De mexikanske tortiljas kan købes i de fleste LAVprisvarehuse og mellemøstlige fladbrød kan købes billigt i GODHEDSINDUSTRIstøttede butikker. Brød-til-mad-mentalitet er ikke KUN fattigfolksVANE hvor man skal spare på kødet og tiden hvor hovedret skulle suppleres med KÅL og andet fyld er forbi. Jeg nyder tit de indiske pappadums der efter oliestegning er SPRØDE og gode til at skovle maden ind i munden (OPVASKSBESPARENDE) og ved brug af madpandekager kan tallerken SPARES hvis ikke fyldt med vandig snask.


Jeg bliver kaldt værre-end-nazi ved post til flere grupper, men svar-til-header er jeg ikke støj men NYTTE og SAMFUNDSGAVNENDE debatelement.

It is hard enough to remember my opinions, without also remembering my reasons for them!
Friedrich Nietzsche

Selvbestaltede netbetjente har travlt med skolelærercensur og betragtes med autoritet af netbetjente in spe. Gå-efter-mand-ej-blod er GOD netetikette og ikke IRELEVANT mudderkastning af folk der synes det er sejt at skråle op om "PLOK" og cyberslang.

Oplæg til debat.



Louis Pasteur's theory of germs is ridiculous fiction
Pierre Pachet

Go thy way, eat thy bread with joy, and drink thy wine with a merry heart; for God now accepteth thy works.
Biblen

The history of the world is the record of a man in quest for his daily bread and butter
Hendrick Willem Van Loon quotes

A body of work such as Pasteur's is inconceivable in our time: no man would be given a chance to create a whole science. Nowadays a path is scarcely opened up when the crowd begins to pour in.
Jean Rostand

I know on which side my bread is buttered
Ordsprog

A sad soul can kill quicker than a germ.
John Steinbeck

The science of Psychiatry is now where the science of Medicine was before germs were discovered
Malcolm Rogers quotes

Disease an never be conquered, can never be quelled by emotion's willful screaming or faith's symbolic prayer. It can only be conquered by the energy of humanity and the cunning in the mind of man. In the patience of a Curie, in the enlightenment of a Faraday, a Rutherford, a Pasteur, a Nightingale, and all other apostles of light and cleanliness, rather than of a woebegone godliness, we shall find final deliverance from plague, pestilence, and famine.
Sean O'Casey

Pølsebroderskab + Datotilbud + Madideer + Opskrift + Good-will

Jeg har før skrevet om lyksalig- og alsidighederne ved STEGT pølse, der kan pifte et ellers kedeligt måltid op. Jeg ELSKER sprøde ting og den knasende tekstur.

Jeg har haft GODE erfaringer med "klassikerne fra Aalbæk". Men i dag var der tilbud i Brugsen så jeg prøvede nyt.

Den røgede smag og den sprøde konsistens leder tankerne hen på bacon (KØDETS KRYDDERI og stegefedtet(som der var MEGET af i dag - speget - godt med ISTER og skært kød.) kan evt. gemmes og bruges i fx en lækker confit de sausage eller som underlag på brød.

Pølsen var i dag fra DEFCO og af typen Pepperoni (salame piccante) lavet af 84% svinekød (ingen OX!). Måske var varen UBETYDELIGT over sidste salgs dato, da 150 g af pølse var sat ned til 5 kr. Om den skulle være lidt over datoen betyder intet efter stegning og krydr. Sidste salgsdato er ALTID vejledende og bør ikke læses som LOVTEKST. EJ-MUG-PSYKOSE er folkesygdom men jeg husker, da man skar den mugne humbel af brødklumpen og den sure fløde kunne med FORDEL benyttes i klatkage.

Da pølsen i forvejen var skiveskåren (lækkert Topping med go' smag) klippede jeg dem ud i kvarte og på en middelvarm pande. Efter lidt tid krydrs med KARRY og SPISKOMMEN og steges til sprød. De lægges på rad-fad på fedtsugende papir. Man er heldig, hvis der er flere tilbage, når de er afkølede, da de er LÆKRE snaks og den ene ta'r let den anden (tomt radfad = skamfuldt trofæ).

Ting jeg har prøvet:

• KOLORIT i grønne salater (SPRØD iceberg + evt. tomat/løg/majs/peber/etc. og dressing)
• LÆKKER smagsgiver i en SOVS-tomat til pasta (hjemmelavet til ca. 7 kr. pr. liter).
• UIMODSTÅELIGE snacks til KOLDT øl (Jeg anbefaler Danish Pride til 4,50kr som en dejlig, frugtfrisk og læskende øl på 8%)
  

og nu i dag

• BACON-SURROGAT på leverpostej

Jeg købte en baconleverpostej fra Tulip (der brøster sig i tv som helligt broderskab med halvperverse optagelsesritualer). Nogen der kender til optagelsesritualer fra "hemmelige" loger (Odd Fellow?). Jugletromme om halvvejs S/M dominatrix optagelsesritualer udført af overmestre tjener til opretholdese af interesse i UINTERESSANT hyggeklub hvor man fx spiser til aftensammen og giver vennetjenester under broder-påskud (SORTARBEJDE, JEG-KENDER-EN-DER-KENDER-EN-benefit).

Postej smurt på godt Herkules rugbrød fra Kohberg og derpå LÆKRE stegte pølsestykker tage dampende fra rad-fadet. Halvdelen med Habanero chili (populært kaldet verdens stærkeste chili - er det gennemsnitsstyrke? Jeg har smagt stærkere end pakken jeg fik i Bilka) og den anden halvdel serveret med rødbeder.

Leverhapserne gik som varmt brød og kan anbefales. Resten af pølsen ligger stadig på radfadet afventende min lækkersult.

Har I nogle gode ideer til stegt pølse?

Oplæg til debat!


Pigerne i Magle-Ølse
Forstaar at lave herlig Pølse;
Man sætte Ølse for, man sætte Ølse bag,
Pølsen beholder dog sin Smag.
-Johan Herman Wesse

Happy is said to be the family which can eat onions together. They are, for the time being, separate, from the world, and have a harmony of aspiration.
-Charles Dudley Warner, My Summer in a Garden, 1871

As life's pleasures go, food is second only to sex. Except for salami and eggs. Now that's better than sex, but only if the salami is thickly sliced.
Alan King

I like children - fried.
W. C. Fields

People who enjoy eating sausage and obey the law should not watch either being made
Otto von Bismarck

Next to fried foods, the South has suffered most from oratory.
Brooks Hays

Our countries are great friends. We have given you Lafayette and French fried potatoes
O. Henry, Rolling Stones (1894)

Årsag -> konsekvens + bønner og løg + SKALKESKJUL - offentligt tabu + nyttig forskning

Jeg xperimenterer for tiden med BØNNER (i alle former) og LØG og deres virkning på afføringen/tarmkultur. Bønner er SUND (proteinrig) og BILLIG kost hvis købt i indvandre butikker hvis den slags forhandles billigt og ENDNU BILLIGERE til folk af samme afstamning som butiksejeren (Den hvide mand betaler overpris i forhold til indvandre) og hvis tilberedt rigtigt bliver til MÆTTENDE og VELSMAGENDE kost. LØG fås også billigt og hvis ikke adgang til de i folkemunde kaldte perkerkiosker kan de med fordel købes i sække (2 kg) i ALDI til "fast lavpris".

Sulten er som bekendt det bedste krydderi og hvis bønner serveres med FANTASIFULDT tilbehør savnes næppe kød. Kontakt mig hvis opskrifter ud fra personlige xperimenter har interesse.

Mine experimenter har indkluderet SORTE BØNNER, NYREBØNNER og KIKÆRTER (der vel ikke er i familie med bønner men xperimenter viser at de har samme KONSEKVENS på tarmsystemet som bønner og tilberedes ligedan).

På DANSKØKOLOGISKE sortebønner står advarsel om iblødsætning, kogning og kassering af KOGEVANDET inden yderligere tilberedning pga GIFTIGE lektiner i råvarerne men i perkerindkøbte poser står ingen advarsel og tyder på DANSK HYSTERI (PSYKOSE) og SNOBBET MADKULTUR (D'Angleterre for fin til pariserbøf (KAPERS og STEGT OX på brød) og rejekoktail - SIMPEL husmandskost). Rengøringsvanvid og nidkære tilberelsesritualer er på MODE (TVmagt) og gør folk psykotiske med hensyn til sanitære forhold.

Morfar der under valgsproet "My home is my castle" i sine ældre dage brugte drikkeglas til urin ved trang om natten og ikke gjorde kniv ren efter smøring af FEDTEMADDER lod sig ikke UNDERLÆGGE TABU og havde NATURLIGT forhold til krop og natur.

Indtag af store mængder BØNNER og LØG giver luft i tarmene og i XTREME tilfælde såkaldt "løs mave" (dog ikke VÆRRE end ved indtagelse af gæret æblejuice), men alt bliver rutine og der går sport i xperimenterne og kroppen vænner sig til større mængder luft (oppustethed).

Min erfaring er, at prut (altså gasser fra nedbrydning af bønner og løg) sjældens kan lugtes hvis kroppen ikke udsættes for STØDvariation (BANG - nu spiser jeg kød og fedtegrever - BANG - nu spiser jeg bønner og løg og GRØNT) og kan SJÆLDENT bemærkes andet end i lille radius var udøvende.

PRUT er IKKE unaturligt men TEENAGEHUMOR dikterer FNIS og ungpigerødmen ved at "lette en vind". TABUHÆMMEDE mennesker skammer sig over krop og floves når der "sker et uheld". Hvis man vil tage hensyn til den slags mennesker fx ved fin middag eller i biograf/teater/under gudstjeneste hvis den slags er uønsker findes der en nem metoder til at fjerne LYDEN fra "udbrudet" så gasserne ubemærket kan slippes fri (bemærk min kommentar om lugte) og oppustethed mindskes.

Selve pruttelyder kommer ved vibrationer af den omkring røvhullet beliggende hud og som min mormor sagde "Han skred så røvhullet blafrede" er meget FORTÆLLENDE. Hvis LYDLØS prut ønsker kan man blot sprede ballerne enten ved at bevæge visse muskler eller ved UBEMÆRKET et føre en hånd ned og trække dem let fra hinanden så INTET BLAFRER og dermed afgiver lyd.

Et familiemedlem var i stand til kontrollere denne mekanisme, så vedkommende kunne frembringe 2-toners prutte (FØRST høj, SÅ lav frekvens) og det var dejlig FRIGJORT (ingen fnis eller rødmen) - NATURLIG omgang med krop.

Har I gjort jer overvejelse i den retning?

Oplæg til debat!

Forsøg med cognac - hvornår er det GODT? - Lærestreg til mig - Opfølgning fra sidst

I min tråd "Inspireret af Cognac + spørgsmål om holdbarhed på marmelade" d. 22 august skrev jeg om marmeladen LYKSALIGHEDER og anvendelse i DRINKS. Hvis billig cognac skal gøres sjov kan marmelade tilsættes lærte jeg af Bo Warming og tog ideen til mig.

Den som går i de stores fodspor, begynder snart at halte
lyder GAMMELKEDT ordsprog.

Marmalade og cognakken var god men blev tastaturets banemand.

Hvis formål at være fuld kan man drikke TEENAGEPOPULÆRE screwdrivers hvor bismag af BILLIG vodka skjules af appelsinjuice og skylles let og uskyldigt ned. Men ønskes at gøre billig cognac (fra fx ALDI) likøragtig hældes den op i marmeladeglas og drikkes deraf. Jo længere den trækker, jo mere likøragtig.

Jeg brugte en økologisk, organisk (Hvad er forskellen? Fine ord opfundet af højtbetalte reklamefolk med markedstække forøger salgsværdi og giver kejserens nye klæder-effekt) citronmarmelade.

Jeg experimenterede med forskellige trækketider så vel som cognac DIREKTE i marmeladeglas kontra cognac og marmelade portionsanrettet i flotte longdrink glas. Begge metoder kan med fordel benyttes. Måske man bør variere marmeladeekstraktet. Hvis marmelader er med FRUGTstykker og ikke børnevenlige tuber med gennemhakkede bær (REKLAMELØGN?) i plastikflaske kan ekstraktet med fordel dekanteres før drikning. Om syltede citronstykker i drinks er velsmagende er en SMAGSSAG.

Da jeg vågnede næste morgen var cognacflasken tom men desværre var mit tastatur fedtet ind i marmelade. Dyr lektier men NYTTIG forskning.

Reaktioner og personlige forsøgsbeskrivelser modtages.

Oplæg til debat!
Troels Henriksen.


There is no difference between someone who eats too little and sees Heaven and someone who drinks too much and sees snakes
Bertrand Russell

O, the better, sir; for he that drinks all night, and is hanged betimes in the morning, may sleep the sounder all the next day
William Shakespeare

At the third cup, wine drinks the man
Hokekyo Sho quotes

May you - Work like you don't need the money, love like you've never been hurt, dance like no-one is watching, screw like it's being filmed, and drink like a true Irishman
Ukendt

If you can't solve their problems with therapy, solve them with drinking"
Ukendt

A drink a day keeps the shrink away
Edward Abbey

Tell me what brand of whiskey that Grant drinks. I would like to send a barrel of it to my other generals.
Abraham Lincoln

The problem with the world is that everyone is a few drinks behind.
Humphrey Bogart

Pulvermad - HURRA for industrialiseringen + le plat du jour

Jeg xperimenterer i øjeblikket MED lækker pulvermad og knorr bernaiseSOVS er altid et hit. Frankofile gourmeter, der kalder det sauce bernaise, foretrækker variationen med VARM MAJONÆSE og FRANK estragon.

Et lignende produkt, der tilgodeser DOVNE mennesker, er lækker kartoffelmos i pulverform. Et magisk pulver, der ved tilsættelse af kun vand, bliver et kremet kartoffelmossurrogat.

Menuen i dag bestod af to førnævnte produkter og LÆKKER, SPRØG, STEGT PØLSE. I dag brugte jeg "en klassiker fra Ålbæk" - Baguette Salami; klassisk og fyldig salamismag.

Det irriterer mig at skulle have kog i 2 gryder (1 til SOVS og 1 til MOS - foruden PANDE til PØLSE), så næste gang vil jeg xperimentere med begge dele i samme potte - altså begge pulvere + væske i gryde i krog = bernaisemos. Stadig med LÆKKER pølse til.

Vi har meget at takke industrialiseringen for!

Oplæg til debat.

Inspireret af Cognac + spørgsmål om holdbarhed på marmelade

Inspireret af Bo Warmings indlæg om samme, har jeg i Aldi købt en flaske billig (skodlistig) COGNAC af mærket Grand Rayon V.S. I køkkenskabet stod endvidere et glas citronmarmelade af mærket Masseria San Vicario. Holdbarhedsdatoen står på glasset til 23. April 2005, men den dufter pikant/frisk og der er INGEN MUG/SKIMMEL at se. Mon ikke den stadig går?

Ellers henter jeg et glas TYTTEBÆR-marmelade i Aldi senere.

Jeg skal nok holde jer orienterede mht. xperimentets forløb.

Spørgsmål om LØG og BØNNER (et videnskabeligt spørgsmål med gastronomisk islæt)

Jeg holder meget af løgmad og krydret ditto, og i netto (Jeg handler ofte ind i Aldi og netto), der altid har tilbud på de såkaldte "baked beans" (HVIDE BØNNER - ikke de nyreformede), køber jeg ofte stort ind. I Aldi købes løg i store sække og i invandrebutikker købes GOD og STÆRK tørret chili (dyrt for hvide, men BILLIGT til folk af samme afstamning).

Til de interesseret i dk.kultur.mad+drikke kommer her min opskrift:
1 stort løg snittes og svitzes i en kasserolle og en dåse hvide bønner i tomatsovs tilsættes. Hvis man vil flotte sig, kan man komme små stykker KRYDRET PØLSE i, som giver VIDUNDERLIG smag. Andre gange tilsætter jeg en stor tomat (blommetomat?) i fine stykker. Krydres med chili (i øjeblikket bruger jeg knust hel chili - pose med 400 g købt i muhammedansk butik - andre gange frisk - habanero har en PIKANT smag - bilka sælger i bakker). Hvis man ikke kan få nok, kan man ved servering dryppe lidt tabasco over retten. Den eddikesure smag gør sig godt!

Bivirkningen ved dette måltid er desværre en omgang luft i maven og til tider "løs mave" (diarre).

Hvad er det, der gør, at løg og bønner og andet giver mere luft i maven end andet? Har chili i store mængder samme effekt? (Jeg har svært ved at mærke forskel på luft i maven med/uden chili).

Når afføringen bliver lind (til tider direkte tynd) skal man ofere på toillettet, hvilket betyder større SPIL AF VAND. Mine forsøg med urinering i HÅNDVASK i stedet for kumme, har REVOLUTIONERET toiletbeskaffenheden her i huset, og det irriterer mig at skulle bøvle med at komme af med afføringen, når det andet forløber så ELEGANT.

Det er BESVÆRLIGT at skulle sætte sig ned på toilletet, og da forandring fryder tænker jeg i øjeblikket over ALTERNATIVER. Jeg sparer dagligt ca. 5 toiletskyld ved at benytte håndvasken (Jeg drikker meget VAND efter at have investeret i stort 1 liters krus), og det er UPROBLEMATISK. Hvis stålen rammer porcelænsvasken i god vinkel forekommer INTET sprøjt og vasken skyldes let over (max 2 sec.) med koldt vand bagefter, hvis man føler det er nødvendigt.

Dovenskaben længe leve, for hvis penis hvilker på vaskekanten kan andre toiletgøremål foretages SAMTIDIGT (barbering, negleklipning, ørerensning, kamfrisering, tandbørstning, etc). TIDSSPARENDE!

Oplæg til debat!


He fasted for a whole year and then broke his fast with an onion
Arabian Proverb

He couldn't ad-lib a fart after a baked-bean dinner
Johnny Carson

Men are superior to women, for one thing they can urinate from a speeding car
Will Durst

I think college administrators should encourage students to urinate on walls and bushes, because then when students from another college come sniffing around, they'll know this is someone else's territory.
Jack Handy

If you stay in a house and you go to the bathroom and there is no toilet paper, you can always slide down the banisters. Don't tell me you haven't done it.
Paul Merton

Today you can go to a gas station and find the cash register open and the toilets locked. They must think toilet paper is worth more than money.
Unknown

You do live longer with bran, but you spend the last fifteen years on the toilet
Alan King

Onion soup sustains. The process of making it is somewhat like the process of learning to love. I requires commitment, extraordinary effort, time, and will make you cry.
Ronni Lundy